泰式咖喱虾的做法 用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾 泰式咖喱虾怎么做
“ 又到了一年中最热的时节,这样的天气一点胃口都没有,总想吃点酸的、辣的来刺激味蕾。
突然特别怀念泰式咖喱虾的味道,每次去泰国餐厅都爱点这道菜,肥嫩的虾肉,酸辣刺激味蕾的口感,让人欲罢不能……忘了买洋葱,但做出来的味道已经很棒,绝不输于餐厅。
浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉,再加上朝天椒的辣、柠檬的酸和九层塔的香,轻啜虾表面的咖喱汤汁,再剥出肥嫩的虾肉入口,好吃得停不了口。吃完大虾再把咖喱汁拌在米饭里,酸辣香浓,绝对拯救夏日味蕾。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
泰式咖喱虾的做法步骤
1、材料备好。
2、海虾洗净,用剪刀从背部剪开虾壳(如果有虾线的要用牙签挑出,我这干净,没虾线)。
3、朝天椒切圈,葱蒜切末,九层塔剁碎,椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
4、炒锅下油烧热,下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
5、把沥干水份的海虾放入翻炒。
6、炒至虾的表壳完全变色。
7、放入辣咖喱块,倒入准备好的椰汁,翻炒均匀。
8、咖喱和椰浆完全融合时,挤入柠檬汁。
9、倒入九层塔碎,翻炒均匀,转小火焖煮约2-3分钟。
10、最后加入盐和糖调味即可。
小窍门
1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主,所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔,可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替,如果没有椰浆,可以为椰汁代替,或是牛奶。
2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。
3、如果家里有洋葱的话,可以再放点洋葱,味道更丰富,也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等,营养更全面。
4、虾不要煮太长时间,否则虾会变硬,影响口感。
5、喜欢汁多一点,可多放点椰浆。
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