小酥肉的做法，小酥肉怎么做

“自制小酥肉，外酥里嫩，无添加剂健康美味，孩子超爱吃。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

小酥肉的做法步骤

• 1、花椒放锅里干炒，炒出香味再捣成粉状，肉洗净切小条状，加姜茉、蒜茉、花椒粉及少许盐，加生抽拌匀腌制20分钟左右备用。

• 2、将酥肉粉100放碗里打两个鸡蛋，加100毫升左右的水，搅拌成糊状，加1小勺植物油搅拌均匀。

• 3、将腌制好的肉放入调好的面糊，让每块都裹上面糊。

• 4、锅中烧油，油温7成热的时候，放入肉块炸至金黄捞出沥干，大火至中火炸，全部炸好后再二次复炸，复炸的时候油温八成热，复炸时可小火炸，时间不易长，避免炸焦影响口感，复炸主要是为了让外表酥脆，炸的时间短才能保证里面的肉嫩。

• 5、这种颜色就可以了。

小窍门

两次炸的时间都不能太久，花椒炒香磨成粉这是很关键的，加入花椒粉的小酥肉更美味。