葱烧鱼的做法，葱烧鱼怎么做

“这道“葱烧鱼”用的是偏口鱼，偏口鱼的特点就是肉质细嫩，一根软骨大刺，非常适合老人和孩子食用，不用担心“鱼刺”的麻烦，缺点是烧制时容易破碎。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱烧鱼的做法步骤

• 1、把鱼收拾干净。

• 2、大葱洗净切段。

• 3、热油，放入葱段炒香。

• 4、放入偏口鱼。

• 5、旺火，烹入料酒、老醋。

• 6、加适量生抽。

• 7、加入清水。

• 8、烧开后，撇净浮沫。

• 9、中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。

• 10、最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。

• 11、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

为了保持鱼的完整，烧制时不宜翻面，汤水多一些，一次烧制熟透。