鱼杂炖豆腐的做法,鱼杂炖豆腐怎么做
“老公很喜欢吃鱼杂锅,让老妈帮着找了些新鲜的鱼杂,做了鱼杂炖豆腐,可惜没有买到四川泡菜,紫苏叶,虽然少了两味辅料,不过味道还不错。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鱼杂炖豆腐的做法步骤
1、首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净
2、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味
3、准备焯水
4、锅内加清水,加入料酒
5、鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
6、鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
7、鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
8、焯好水的鱼杂
9、炒锅烧热后,加入花生油,
10、油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,
11、过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
12、配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱
13、姜,蒜切粒
14、野山椒切粒
15、加入泡椒
16、将豆腐切块,焯水
17、炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅
18、加入一碗清水
19、水烧开后加入处理好的鱼杂
20、水烧开后加入处理好的鱼杂
21、加入蒸鱼豉油
22、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
23、加入盐
24、加入鸡粉
25、加入陈醋,炖制10分钟左右收汁
26、加入青蒜,OK了
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