葱爆肉的做法 那清爽香甜的老味道：鲁菜经典，葱爆肉 葱爆肉怎么做

“【葱爆肉】口味清淡，里脊入味时间较长、温油滑散已去除了肉的腥膻，配以大葱爆炒使里脊清鲜可口，大葱微炒即可，保留了大葱的甜香。此菜制作简单但需火候掌控极高才可做出完美的菜品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱爆肉的做法步骤

• 1、猪里脊切2cm左右的厚片，加入料酒、盐、糖、胡椒面喂制20分钟油锅加油烧至温热，加喂制好的里脊肉滑散

• 2、大葱从中刨开切斜刀，长度在8㎝左右

• 3、油锅爆香加入滑好的里脊调味后加葱段炒制为软装盘

小窍门

【葱爆肉】是鲁菜中一道比较有名的菜。以猪里脊和大葱爆炒而成，菜品讲究火候的掌控，肉劲不柴、葱香不烂。