葱爆鸡肉的做法,葱爆鸡肉怎么做
“今天想吃一道下饭的菜,可是家里只有鸡胸肉和几只辣椒了,又不想出去买,干脆自创一道菜,吃起来还真不赖!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱爆鸡肉的做法步骤
1、鸡胸肉洗净切丝,放入适量生抽、料酒、白糖、淀粉、白胡椒粉、花椒粉、食用油,少量老抽。
2、朝一个方向搅拌上劲,直至把肉丝里多余的水分全部吸收完,盖盖腌制半个小时。
3、腌制过程中,准备辅料:葱斜切大段,蒜切片,两种辣椒切切大圈。
4、调制水淀粉:适量淀粉加入适量白糖、盐、清水,搅拌均匀。
5、热锅冷油,肉丝下锅,大火翻炒。
6、肉丝变色发白后盛出备用。
7、锅中倒入适量食用油,下入蒜瓣和两种辣椒,小火煸炒出香味。
8、下入大葱段,大火翻炒至葱段开始散开,葱香味明显。
9、放入之前炒好的鸡肉丝,大火翻炒两下后,加入适量生抽。
10、翻炒几下后,倒入水淀粉,稍等几秒钟再翻炒几下后即可出锅。
11、非常香的一道菜,你也尝尝吧!
小窍门
1.炒鸡肉丝时要大火快炒,以保证鲜嫩可口。
2.淀粉倒入锅中后,稍等片刻再翻炒,是因为淀粉有个糊化的过程,再翻动能快速上糊。
3文中两种辣椒可换成其他辣椒,也可根据喜好不放。
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