凤梨排骨的做法,凤梨排骨怎么做
“又一道水果搭配的美食
颜色靓丽,酸甜可口,果香浓郁,风味独特
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪
尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康
凤梨果实营养丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外
还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素
以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素
凤梨果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲
对神经和肠胃有一定的医疗作用”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凤梨排骨的做法步骤
1、排骨洗净沥干水份,加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
2、菠萝半个洗净,挖出果肉
3、然后切小滚刀块,用盐水浸泡10分钟
4、蒜切片备用
5、姜洗净切片
6、锅内倒油烧至7成热,将腌制好的排骨一块块放入油锅中
7、小火慢炸约10分钟,至排骨表面酥脆后捞起沥油备用
8、另起锅倒适量油烧热,放入冰糖炒糖色
9、然后倒入炸好的排骨,加姜片、蒜片爆香
10、加生抽翻炒上色
11、淋入少许料酒
12、再滴几滴白醋
13、倒入适量高汤
14、焖至汤汁收干时倒入凤梨块,加些许盐调味即可
小窍门
1:排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观
2:白醋不宜过多,因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道
3:凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆
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