辣椒炒腊鱼的做法 正宗湖南味—辣椒炒腊鱼 辣椒炒腊鱼怎么做

“正宗湖南味，米饭杀手”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣椒炒腊鱼的做法步骤

• 1、烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用
• 2、辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段
• 3、沥干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出
• 4、煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅

小窍门

1.湖南烟熏腊鱼、腊肉加工前都要先水煮，去烟熏味和煮掉一部分盐
2.怕辣的话辣椒可去籽
3.用腊肉煎出的油炒这个菜会更香
4.洋葱是点睛之笔，必加
5.煎鱼之前先拍生粉不容易碎