咖喱牛肉的做法 用咖喱温暖这个冬天【咖喱牛肉】 咖喱牛肉怎么做
“冬天来了,对于“饕餮”一族来说,冬天就是一场接一场的美食体验。
冬天寒冷,暖身美食成了人们不可抵抗的诱惑,而咖喱美食就是很好的暖身美食之一。
咖喱牛肉是一款美味菜谱,主要原料有牛后腿肉、洋葱等,这道菜色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口。
咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。黑胡椒产以印度半岛,后被引入非洲,欧洲。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
咖喱牛肉的做法步骤
1、主料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱配料:香葱、姜、调料:咖喱粉、韩国酱油、盐、泰式鱼露、椰浆
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片;
3、牛肉切麻将大小块状备用;
4、锅中做水,将牛肉块凉水入锅后加热焯烫;
5、焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净;
6、将咖喱粉置入一小碗中,烧好的热油冲入咖喱粉中,搅拌均匀成糊状备用;
7、锅中烧热油,油温8成热时,将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出;
8、微压力锅中加热,将香葱和姜入锅煸炒香,再将牛肉块入锅炒制;
9、烹入韩国酱油调味;
10、再淋入泰式鱼露;
11、冲入热水,水要没过牛肉多一些;
12、盖上微压力锅盖,开锅后转中小火炖制1小时20分钟;
13、炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱;
14、倒入咖喱糊,加入盐,继续小火炖制;
15、出锅前倒入椰浆转大火收汁,待烫汁粘稠时即可。
小窍门
1、牛肉炖制时间要看牛肉的品质而定;
2、炖制牛肉水要一次性加足,中间不要加水;
3、咖喱粉一定要用热油呲一下,这样咖喱的味道更纯厚;
4、土豆、胡萝卜和洋葱也不用过油;
5、加入椰浆是为了让汤汁味道更好,汤汁更浓。
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