春卷春饼卷酱肘子的做法,春卷春饼卷酱肘子怎么做
“喜欢吃春卷,喜欢吃酱肘子,最喜欢吃春卷卷酱肘子。
昨晚北京下了一夜的雨,和着今早的疯,好舒服。不像夏天反而有春天的味道。那就吃春卷好了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
春卷春饼卷酱肘子的做法步骤
1、香菇切条再,焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
2、圆白菜焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
3、切一半的酱肘子(我喜欢吃天福号的)切小块。
4、热锅放油五成热下香菇和圆白菜,放点蚝油翻炒。不要变软,变色后下肉。继续翻炒。
5、时间不用长,肉变软,香味飘出,关火盛出。
6、我用的是吃烤鸭的卷饼,先做微波炉里打热一分钟,这样并软,卷菜的时候不会出现裂痕。
7、空碗磕一个鸡蛋,打散,在饼的一圈涂抹蛋液,好封口。在饼的一角放馅料,卷起,左右两角包裹进去,再往前卷,封好口。没把我的话,少放馅料也可以。
8、锅不要太热,可以放一点花椒,吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去,这样好成型,也好看。包裹不进,有空气就会膨胀开,变形。不要大火,中小火就可以。都是熟的,锅下油,变色捞出就好。
9、我忘了打鸡蛋在里面了,所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
10、哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。
小窍门
饼一定要是热的,这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液,这样裹得牢靠,也可以用饺子皮。
一定要裹得紧实,不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火,不然颜色过深,味道也不好。
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