春卷皮的做法 【烟台】春卷皮 春卷皮怎么做

“春卷皮的制作十分讲究，制作方法比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。传统春卷皮的制作是将面糊调得很稀，经过稍长时间的醒面，让面团产生很大的面筋，用手握住面团往锅里一抹一拉，就能摊出一张薄如蝉翼的春卷皮来。制作春卷皮，如果说调面团是关键，那么面团的饧制时间却是春卷皮是否成形的点睛之笔，一般面团需要醒一个小时以上，时间越长，面团产生的面筋就越大。一次在电视上看到另外一种春卷皮的制作方法，于是马上实践起来，这种方法相对来说要简单一些。喜欢的可以试试看。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

春卷皮的做法步骤

• 1、先烧一壶开水。料理盆中放入面粉，一边倒开水，一边用筷子搅拌。

• 2、再加入1/4左右的清水，继续用筷子搅拌。

• 3、搅拌成没有干粉，能抱成团的状态。

• 4、揉成一个面团，醒十分钟。此时面团表面比较粗糙，没有关系。

• 5、十分钟后再次揉匀面团，很轻松就能揉成非常光滑的状态。

• 6、将面团滚成长条分割成剂子。

• 7、将面剂子稍稍擀成圆面片，取一个圆面片表面上刷一层玉米油，上面再叠一个圆面片。用擀面杖从中间分别往上，下，左，右擀开，擀的越薄越好。

• 8、蒸锅中将水烧开，将擀好的面片放到蒸锅中，大火蒸五分钟。

• 9、取出蒸好的面片，轻轻地撕开。

• 10、薄薄的。

• 11、春卷皮软中带有些许韧性，口感很不错。

小窍门

春卷皮要擀得薄一些，越薄口感越好。