炒螺蛳的做法 让你饭扫光的【炒螺蛳】 炒螺蛳怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
炒螺蛳的做法步骤
1、准备材料:蒜粒,姜丝,香叶,甜红椒。
2、香菜洗净切小段。
3、螺蛳处理后待用。
4、热锅凉油,先煸香香叶,蒜粒和姜丝,出香味后,下入一小匙辣椒干继续煸出红油。
5、然后倒入处理好的螺蛳翻炒。
6、下入味极鲜生抽,盐,啤酒半碗,白糖一小匙,清水一碗,中火煮开。
7、当汤汁煮到剩一半的时候,下入香菜梗和甜红椒,大火烧开。
8、最后起锅前放适量的鸡精,和剩余的香菜叶翻炒均匀即可。
9、最后的成品图。
小窍门
为什么常说在家吃饭比较安心呢,这是有道理的,就像这道菜,餐馆肯定不会弄多干净。因为这道炒螺蛳是老爸喜欢吃的,妈妈会格外的处理,大家吃螺蛳肯定是怕里面有什么寄生虫之类的脏东西,所以更应该好好的清洗,这样才吃的放心呢!
和大家说说我家吃螺蛳有多挑剔吧:
1.首先把从市场买回来的新鲜螺蛳,还是活的哦!放入洗米水中养上一天(夏天天气太热可以几个小时,不然螺蛳会臭掉),吐掉脏东西和细沙。
2.养好后反复搓洗螺蛳表面的附着物。
3.用剪刀剪去螺蛳的尾部,不要太多也不要太少,剪太多了不好看,也会剪去螺蛳的尾巴,剪少了吃的时候吸不出来,剪完尾巴后再次清洗干净。
4.烧一锅开水,把螺蛳倒入,焯水直至水再次开,太久了螺蛳肉会老,最后用冷水冲洗掉焯水后附着表面的剩余脏物。
5.最后一道工序就是用牙签把螺蛳盖挑掉,大功告成咯!如果没有马上吃的话,沥干水分,装到保鲜袋中放入冰箱即可。
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