色香味俱全的虎皮鸡爪怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :500g辅料
盐 :适量小红尖辣椒 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
精盐 :适量
八角 :适量
白醋 :适量
五香粉 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
蜂蜜 :适量
油 :适量
清水 :适量
具体步骤
1.鸡爪剪掉指甲,洗净
2.冷水下锅,加葱姜,煮几分钟。
3.大约五分熟
4.捞出冰水冲洗(我放的冰袋)
5.晾干
6.蜂蜜和白醋和水兑好,充分搅拌均匀
7.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
8.锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。(油最好多点,我的油放的少,所以炸出的颜色不均匀)
9.炸好的鸡爪 ,趁热放入冰水中。浸泡2——4小时。沥干水分。
10.锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
11.放入料酒,生抽,盐,煮开。
12.把鸡爪放入,翻炒
13.加适量清水
14.炖熟。
15.装盘。
要保证虎皮的颜色均匀,就要用油淹没鸡爪。炸的时候盖上锅盖,保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音。
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