色香味俱全的自制凉皮怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300辅料
油 :适量盐 :适量
芝麻酱 :适量
芫荽 :适量
水 :适量
酱油 :适量
辣椒 :适量
醋 :适量
面筋 :适量
黄瓜 :适量
具体步骤
1.制作凉皮首先必备的就是面粉啦
2.面粉里逐量加水,用筷子搅拌成絮状
3.下手和面,光滑了就可以啦
4.防水进去
5.放一些水醒在水里面醒面面
6.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。这块面不要扔哦,可以做面筋,大家可以再我的菜谱看到面筋的做法。这里就不一一描述了
7.把水洗清了就可以啦,真是洗过面的水,放七八个小时让它自己沉淀。
8.最后把上面的清水倒掉,留少部分水,搅拌下差不多图片这样浓度就可以啦
9.锅里放水,放一个支架
10.家里没有专业的凉皮盘子,就用了平常用的铁盘子。盘子上面刷一层油
11.倒进去刚刚沉淀的洗面的粉,喜欢吃厚的就稍微多放些进去,喜欢吃薄凉皮就少放些噢。大家小心哦,这进锅出锅都会容易烫手,最好用个工具啦
12.水开后放进锅里的支架上,要淀粉均匀的铺在上面喔。
13.放进去后盒盖,水开后两分钟就差不多了,打开盖后会看到凉皮会鼓起来就可以了
14.出锅后等盘子凉了,凉皮就一撕下来啦,如果时间来不及等就在冷水里面冰一下也可以的。
15.凉了以后撕下凉皮的过程。全部弄完了就切成条状,凉拌就可以咯
16.调好的凉皮,是不是很诱人咧?O(∩_∩)O~
1,最好用高筋面粉2,面最好揉的时间长一些,会更加劲道3,用平底盘,如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚,盘子不易太厚4,蒸凉皮的时候小心烫手5,一定要等凉皮凉了后在从盘子下撕喔6,厚薄自己掌握,看个人喜欢吃厚的还是薄的啦
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