东坡猪蹄的做法,东坡猪蹄怎么做
热菜1.87W
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
东坡猪蹄的做法步骤
- 1、猪蹄洗净,用水浸泡十五分钟左右。等到猪蹄中的血被泡出来后,把血水倒掉。
- 2、用料酒和酱油加水浸泡猪蹄约二十分钟,让猪蹄染色吸收味道。如果三只猪蹄,加两瓶盖料酒和一瓶盖酱油。想要味道重可以多加料酒和酱油。如果时间紧张,这步骤可以省略。但是步骤五的时间就要延长。
- 3、锅里加水,加入猪蹄烧开。大火煮至锅里有浮沫升起膨胀,关火。猪蹄捞出,开水倒掉。
- 4、锅里加水,烧开。倒入猪蹄和所有配料。三只猪蹄的配料分量:六个蒜瓣,切片。小块姜,切片。桂皮一只八角若干,干辣椒两只,花椒一把。老干妈三大勺。白糖一勺,盐一勺。酱油三大勺,料酒两大勺。
- 5、先用大火煮五分钟,转成中火煮四十五分钟。(如果用高压锅煮十五分钟即可)中间看见水少了适时添加。每十分钟搅拌一下,防止粘锅。
- 6、在猪蹄里加切成块的土豆,大火煮十分钟。
- 7、猪蹄起锅,上面洒上葱花。
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