肉末海参的做法 鲁菜精品----肉末海参 肉末海参怎么做
“海参是一种非常名贵的海参海产品。因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。
海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳,预防皮肤老化的功效,另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有,刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
胖子制作的这款肉末海参是属于鲁菜的一款名菜。此莱在海参的“鲜”里面添“香”,让鲜香结合,烹制出的海参红润光亮,口感柔韧香鲜,汁液味美适口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
肉末海参的做法步骤
1、干刺参洗净泡发备用。
2、猪肉切成末。
3、热锅下油,放入少许葱姜末炝锅。
4、放入猪肉末。
5、翻炒出香味。
6、加入酱油和美极鲜炒香。
7、加入高汤,葱姜末,盐,五香粉炒匀烧开。
8、放入刺参。
9、盖盖转小火炖20分钟。
10、将海参放入盘中。
11、再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。
12、再加蚝油炒匀。
13、将汤汁浇到海参上即可。
小窍门
烧制海参最好不要加醋,醋会破坏海参的营养成分。
炖制时一定要用小火。
蚝油要最后再加。
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