荔枝芝心虾球的做法 新年红红火火的美食~荔枝芝心虾球 荔枝芝心虾球怎么做
“这道一骑红尘妃子笑,看起来真的很像荔枝,相似度极高,外脆有声,里内鲜香Q弹,中间还流心芝士,一口咬下去,香味浓郁扑鼻,还能拉丝儿来,这颜值和口感,堪称完美体验。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
荔枝芝心虾球的做法步骤
1、准备食材。
2、把虾仁洗净滤干水分,把虾仁剁成虾滑,放入容器中,加入料酒和胡椒粉,盐和淀粉,顺时针方向搅拌至黏稠。
3、准备好3个盘,一个倒入翠花粒,一个倒入芝士碎,另一个准备装虾球。
4、依次把搅拌好的虾滑捏成小饼,把适量的芝士碎放入中间,慢慢捏成虾球,再放入翠花粒盘里滚一下,让整个虾球都均匀裹上翠花粒放入盘里。
5、锅内放适量植物油烧六分热转中小火,把虾球轻轻放入锅中,慢慢炸,炸6分钟左右。
6、捞起控干油,装入喜欢的盘中。
7、摆盘。
8、这道红红火火,Q弹香脆还爆浆的荔枝芝士虾球就完成啦。
9、搬上桌很给面,一会就光盘。
小窍门
1、虾滑里可以加点马蹄或肥肉,口感会更好(我不吃肥肉),捏虾球时准备好一碗温水,做的时候抹在手心里,这样搓虾球就不会粘手,做起来更容易。
2、油温不要太高,一般5~6分热就转中小火,不然会影响颜值。
3、相信大家都想知道的一个问题,外面这层和荔枝皮仿真度特别高的翠花粒是什么,这翠花粒是由小麦粉,红曲粉,泡打粉等经过植物油油炸而成的。
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