蒜香鳝丝的做法，蒜香鳝丝怎么做

“黄鳝也叫长鱼，在广西有鳝鱼煮粥，这里的人常焯过之后，取肉，就是鳝丝，可炒，可烧汤，炒鳝丝也叫软兜长鱼，是苏菜，鲜嫩可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜香鳝丝的做法步骤

• 1、买回来的鳝丝，清洗后，在开水锅里焯一下待用。

• 2、红、青椒，洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥，（切好猪肥肉用来炼猪油，）

• 3、取一小碗对好调料：盐小半勺，生抽4小勺，老抽小半勺，料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许，水3小勺。

• 4、小火煎一些猪油。再装出来一些用来淋明油。

• 5、放入蒜片，不用开火，利用油温把蒜片小泡一会。

• 6、再放入洋葱小火煸炒。

• 7、然后，放入鳝丝和红青椒，炒匀。

• 8、接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了，我翻不起来，还是用锅铲子轻翻的，嘻。

• 9、淋入准备好的猪油，就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就可装盘了。

小窍门

1、现煎的猪油更香。
2、不喜欢放蒜泥的朋友可以撒入胡椒粉也可。