蒜香鳝片的做法 【顶级厨师】——蒜香鳝片 蒜香鳝片怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香鳝片的做法步骤
1、主料
2、将鳝鱼去骨和内脏,洗去血水,用盐反复搓洗身上粘液
3、洗干净后去头和尾部,切断,用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
4、黄瓜切菱形片,红椒切小段,蒜头去皮,稍微拍一下
5、锅里放一大勺油,烧热后放入鳝鱼片翻炒
6、炒到鳝鱼稍微变色后盛出,锅里留油
7、放入一大勺郫县豆瓣酱
8、炒香后放入蒜头,用小火慢煎,煎至蒜头金黄,爆出香味
9、放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10、随后放入红椒继续翻炒
11、用生粉勾个薄欠,倒入锅里
12、煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜,加适量盐就可以关火出锅了
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