喜上眉梢的做法 【山东】喜上眉梢 喜上眉梢怎么做
““墙角数枝梅,凌寒独自开。遥知不是雪,为有暗香来”。寒冷的冬天植物们落叶的落叶,枯萎的枯萎,唯有腊梅花冒着严寒独自开放。
古人以喜鹊作为喜的象征,又名报喜鸟,画喜鹊站在梅花枝梢,即组成了“喜上眉(梅)梢”的吉祥图案。描述人逢喜事,神情洋溢的样子。喜鹊,红梅,寓意着春天的到来,喜事的降临。很多城市的人在新年的时候喜欢买上一些腊梅插在家里,讨个好兆头。
大虾营养丰富,肉质松软易消化,是优质蛋白的食物来源,很适合老人和孩子食用,海鲜为发物,患病服药期间或对海鲜过敏的孩子可以用红薯泥、山药泥等代替。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
喜上眉梢的做法步骤
1、准备好食材。
2、心里美萝卜去皮后用削皮刀转一圈削出长条。
3、削好的心里美加适量白糖和白醋拌匀,腌制入味。
4、鸡蛋打散备用。
5、蛋液倒入没油的不粘锅晃匀小火摊成蛋饼备用。
6、大虾去壳,挑去虾线,取三个留有虾尾的在一半处切断准备做喜鹊的尾巴。
7、将3条带有虾尾的肉从中间剖开让虾尾完全展开,其余的虾尾巴留着别扔做喜鹊翅膀。
8、除了做尾巴用的虾之外,剩下的虾肉都放入碗中加入适量食盐、油、葱姜水,用料理棒打成虾泥,葱姜水一次少加点,感觉黏了再加一点即可。
9、打好后用勺子顺时针搅拌让虾泥上劲,大约一二十分钟的样子。
10、取一个调羹,后面放上带一半虾肉的虾尾,然后用虾泥填满勺子,用另一个小勺粘少许水调整下造型,形状要前面宽,尾巴的地方逐渐变窄。
11、再用小勺整理一个圆形喜鹊头放在前面的位置,用一个虾尾巴从中间剪开放在一起做喜鹊翅膀。
12、取一点黄瓜皮做喜鹊的嘴巴和眼睛。
13、将眼睛和嘴巴装上即可。
14、依次做好三只喜鹊后放在已经沸腾的蒸锅里小火蒸大约10分钟左右就可以了。
15、黄瓜用削皮刀去皮做腊梅的枝条。
16、鸡蛋饼切成长条,再剪成小段,然后从三分之二处剪成小细条做梅花的花蕊。
17、腌好的糖醋心里美萝卜条剪成小段,先从三分之二处等距剪开,然后再将剪开的地方修剪成圆形花瓣,中间放上黄色花蕊后从头卷起就是腊梅花了,卷好后将花瓣向外拨开就可以了。
18、把枝条和腊梅花组合好后,将喜鹊放在枝头上即可。
小窍门
没有心里美萝卜也可以用草莓切成圆片做梅花,蒸喜鹊的火一定要小火,火太大容易爆裂,做喜鹊除了大虾也可以用鱼泥,鸡肉泥等。
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