绿豆馅冰皮月饼的做法,绿豆馅冰皮月饼怎么做
“中秋节来了,看大家都在做月饼,也想做些应个景。
只是不喜欢吃高糖高油的月饼,就做些冰皮月饼吧----。
馅是绿豆馅,也是自己做的,糖放的少,吃起来就没有那么多顾虑了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
绿豆馅冰皮月饼的做法步骤
1、准备好大米,糯米,
2、准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。
3、用手搓去绿豆皮,用清水漂净,这个过程要反复几次
4、把绿豆仁放入大盘,隔水蒸熟,这个时间是25分钟左右.400克分做2盘蒸.
5、把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机,
6、搅拌成泥。
7、锅里油热,放入绿豆泥,小火煸炒,再分做2次加入植物油煸炒。
8、放入冰糖煸炒,
9、放入蜂蜜煸匀,盛出,晾凉。
10、取23克绿豆泥,搓成圆子,待用。
11、把大米,糯米混合,淘净,浸泡2个钟头。
12、把浸泡好的米,连水一起放入料理机,搅打50秒,关机,再重复打一次。
13、把打好的米浆过筛,
14、放入大盘,静置半天,把上面的清水撇去。
15、放入淀粉,
16、放入白糖,
17、放入植物油,搅拌匀
18、用保鲜膜盖住,留个小孔,隔水蒸20分钟左右。
19、晾凉
20、分成27克左右重的圆子,静置20分钟,
21、取一个饼皮按扁,包入馅料。
22、慢慢收口,搓圆,收口朝下,放入月饼模具。模具里要放些熟粉。
23、将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后脱模即可。
24、做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上口感更佳。
小窍门
1.自己做的冰皮,时间长了会变硬,建议尽早吃完,如果发硬,放入微波炉叮一下即可.
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