金沙馅冰皮月饼的做法,金沙馅冰皮月饼怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金沙馅冰皮月饼的做法步骤
1、咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥
2、鸡蛋打入盆中,加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶均匀~
3、筛入低粉、玉米淀粉~用蛋抽切拌至无干粉状态
4、面糊过筛会更加细腻,这步可以直接在不粘锅中进行
5、加入黄油和蛋黄泥,开小火,全程用木铲不停地搅拌,防止粘底糊锅~
6、炒至奶黄馅抱团,这时候的状态适合做包子、面包之类的点心~
7、做月饼可以炒干一些,但千万不要炒散了~
8、取200g的冰皮预拌粉,倒入200g85℃左右的开水,用刮刀搅拌均匀,等稍凉移至硅胶垫戴一次性手套揉捏均匀
9、取20g的冰皮包入30g的金沙馅,用掌心搓圆
10、搓圆后放入月饼模具,用力均匀,不然可会爆浆哦
11、噔~噔噔最后来张易小焙的全家福
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