冰皮月饼的做法 冰皮月饼(份量:10个) 冰皮月饼怎么做
“市面上的冰皮月饼种类有很多,造型丰富,色彩靓丽,但都是用色素做出来的,你还敢下嘴吗?想吃好看的月饼,又想吃得安心,那就自己做吧!蝶豆花一种天然的染色剂,用它做出来的月饼会有一种很好看的蓝色,再用模具压出好看的花纹,瞬间就高大上了!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
冰皮月饼的做法步骤
1、不粘锅里倒入糯米粉,炒至轻微米黄色,倒出,做成熟糕粉,晾凉备用
2、干净容器中筛入冰皮粉,分2部分,一部分是50克冰皮倒入泡开热的碟豆花水
3、一份是50克白开水加入冰皮预拌粉里,揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
4、放入干净容器,盖保鲜膜,蒸15-20分钟
5、蒸熟的双色冰皮粉,各加入黄油7.5克,搓匀
6、揉至光滑的冰皮面团
7、揉至光滑的冰皮面团
8、变成3种色
9、把3种色揉成长条冰皮合在一起
10、冰皮月饼切成25g/个,搓圆,莲蓉馅料均分25g/个,搓圆,把莲蓉馅料包入冰皮(25g/个),搓圆,掌心按压冰皮,包住馅料,搓圆
11、模具上粘一些熟糕粉,再倒出多余粉料,放入冰皮面团压出造型。
小窍门
1.给月饼压图案前,先再模具上抹一些粉,再将冰皮团放到模具里面按压,压实之后,轻敲倒扣,冰皮月饼就出来了。
2.自制的冰皮月饼,因为没有添加剂,所以最好尽快食用,存放时间最好不要超过7天。
3.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室,吃之前的半小时,把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。蝶豆花含有大量的花青素、维他命C、E和A,有补脑、美容、防胃痛和抗压力的作用。
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