冰皮流心月饼的做法,冰皮流心月饼怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
冰皮流心月饼的做法步骤
1、准备所需材料,上述材料为4个50克月饼的用量,请自行换算。
2、将100克月饼预拌粉加6克果蔬粉,倒入50克开水搅拌。
3、成团后将面团揉致光滑。稍撒一些玉米淀粉防止粘黏。
4、分成20克一个团。
5、将流心馅装入裱花嘴(左一)。将桃山皮馅分成20克一个的球(中间)。将和好的冰皮捏成圆饼(右一)。我做了4个颜色的冰皮,图上绿色是用抹茶粉做的,黄色用南瓜粉,粉色用草莓粉,红色用红曲粉。
6、桃山皮馅捏成碗状,将5克流心馅挤到桃山皮中,再收口,稍稍捏成球状,注意不要挤破掉。
7、将挤好流心馅的桃山皮馅料放到冰皮里。
8、像捏包子一样,一点一点收口。
9、将50克模具内测撒入玉米淀粉,将多余的淀粉倒出。
10、将月饼团放入用力按压成型。倒扣出月饼。
11、这是做好后的样子,可直接食用,放入冰箱冷藏3小时以上味道最佳!
12、用毛刷轻轻拂去月饼上的玉米淀粉,完成。
13、流心月饼制作简单,无需烘烤。
14、味道绝佳!
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