好吃的老醋花生米的做法,你知道吗!?
老醋花生米是一道十分家常的菜肴,但是你知道吗,其实越家常的菜,越难做。老醋花生米也是这样,虽然是知道常见的菜,但是花生米的油炸的火候难以掌控,酱汁的调配也难以掌握,要做好一道老醋花生米,不知要有等待耐心,也要有细心。好吃的老醋花生米究竟该怎么做呢?
好吃的老醋花生米的做法,你知道吗
一、原料
花生米、黄瓜半根。老陈醋2汤匙、生抽1汤匙(生抽也可以不加)、白糖1茶匙、盐1茶匙、洋葱小葱香葱少许。
二、准备
将花生米洗净,黄瓜切小块,洋葱小葱香葱切碎。再将老陈醋,生抽,白糖混合做成酱汁。将它们放在一边备用。
三、炸花生米
炸花生米是这道老醋花生米中最关键的一部,对油温的掌控尤为重要,油温过高,花生米会糊,油温过低,花生米又不够脆,这道步骤是整道菜品的关键,灵魂所在。
大家平时的做法是不是将油烧热,在放花生米呢?其实这样里外受热不均匀很容易外面焦到里面却是生的,最正确的做法是将油和花生米一起下锅,等到油热以后,花生米也就炸好了,这样炸出来的花生米里外都脆,而且不容易焦,十分实用。
四、混合
将炸好的花生米和酱汁,洋葱小葱香葱碎混合。这道家常又好吃老醋花生米就做好了。要注意的是酱汁不能调的太多,要刚好把花生米拌匀,但是不能过多,过多会将花生米泡软,而且口味也会太咸,所以对量的把控很重要。
老醋花生米虽然看着步骤简单买回所有原料,炸花生米,调酱汁,混合就好了,但是里面的文章很大,要做好这道老醋花生米也不容易,要付出很多心血。就拿炸花生米来说,一但火候不过关,就毁了这道菜,酱料的剂量也要不多不少刚刚好,多了菜会咸,少了却不够味,所以最家常的菜其实是最难做的菜。
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