红烧野兔肉的做法,红烧野兔肉怎么做
“红烧野兔肉是一道特色美食。主要食材为野兔肉、猪排骨。红烧野兔肉色泽酱红,味香肉烂,营养丰富,瘦而不柴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧野兔肉的做法步骤
1、野兔肉斩成块清洗干净,用清水浸泡3个小时去一下血水,期间要换几次水
2、猪排骨清洗干净,用清水浸泡后斩成大小均匀的块状
3、锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫
4、焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用
5、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角,花椒,香叶冲洗一下备好
6、热锅加油放入一小勺白糖,用中小火把白糖炒化并且呈深红色,炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了
7、倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分
8、放葱段,姜片,八角,花椒,香叶炒出香味儿
9、料酒、生抽、香醋烹锅
10、倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫,盖上锅盖炖煮1小时
11、一小时后加适量的盐调味儿
12、继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可
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