红烧野兔的做法,红烧野兔怎么做
“烟台地区属于属于丘陵地带,连绵起伏的山峦和山谷,茂密的树林,丰盛的水草,数不清的野菜野果,这么得天独厚的地理环境,是野兔生长的有利条件。
一个朋友家买了大片的山林,曾经她家的守林人一个冬天抓到野兔就卖了十万块。
多数猎人猎到野兔是直接跟饭店交易的,因为饭店的需求很大,但价格相对要便宜。
个别的才拿到市场卖,但因为客户群不稳定,价格偏高。
所以,偶尔才能碰到。对于吃货来说,这种可遇不可求的机会,遇到了都是幸运呀。
嘿嘿。
所以呢,今天吃野兔肉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧野兔的做法步骤
1、锅烧热水
2、下野兔块焯烫
3、开锅即可
4、洗净浮末备用
5、砂锅洗净备用
6、葱姜切块
7、锅烧热油
8、下葱姜花椒和八角爆香
9、下兔肉翻炒,烹料酒
10、老抽
11、倒入老抽
12、翻炒上色,放生抽
13、放白糖翻炒至糖融化
14、放食盐,翻炒均匀
15、放没过食材的清水
16、倒入砂锅,大火烧开
17、改中火炖煮至汤汁不多
18、倒回炒锅,大火收汁,放鸡精
19、汤汁浓稠,放红椒
20、装盘
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