红烧野兔怎么做又香又好吃
红烧野兔是一道营养美味是菜品,野兔跟家兔相比,肉质更为细嫩有嚼劲,兔肉本身的营养价值也是很高的,其蛋白质含量高,经常食用兔肉也有助于预防血栓,促进血液循环,最重要的是,兔肉不含不饱和脂肪酸,对于现代人来说,是一种特别健康的肉类。红烧野兔味道鲜美,营养价值也很高。
主料
红萝卜 :2根野兔肉 :500g
辅料
姜片 :适量大蒜 :适量
八角 :适量
白酒 :适量
葱段 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
火锅底料 :适量
香叶 :适量
油 :适量
盐 :适量
红辣椒 :适量
具体步骤
1.将兔肉冷水下锅, 加入适量的姜片、葱段和料酒, 去除血沫和杂质;
2. 烧热锅,加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;
3. 煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;
4. 加入焯过水的兔肉翻炒;
5. 翻炒时加入适量的白酒和酱油;
6. 再加入没过原料的开水, 加盖煮上二十五分钟;
7. 揭开盖,捞出其中的大料杂质;
8. 再加入准备好的红萝卜块和大蒜, 煮上八分钟;
9. 加入适量的盐和胡椒粉调料,大火收汁即可;
10. 装入盘中;
1.兔肉腥味较重,制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥;2.先将花椒、八角等大料煸香,下一步加入火锅底料也煸炒出香味,这时放入焯过水的兔肉翻炒,翻炒时记得加入点高度酒去腥,再加入适量的开水一起煮上二十五分钟,让兔肉煮七,八成熟;3.揭开盖,捞出大料杂质(这是为了出来的菜品好看),加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七,八分钟即煮至九成熟;4.这时加入盐等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可。
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