川式青笋红烧兔怎么做又香又好吃
主料
兔子 :半只青笋 :三根
辅料
郫县豆瓣 :15老抽 :15
姜 :一块
独蒜 :两块
干辣椒 :10
花椒 :适量
盐 :5
糖 :5
料酒 :15
具体步骤
1. 青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用。
2. 油八成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香
3. 此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉即可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟
4. 40分钟后,放入青笋,盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间,喜欢吃更软一些的,可以适当加长焖至时间)
5. 最后揭盖,大火收汁,放入盐,炒匀即可出锅
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