香辣炒鸡翅的做法,香辣炒鸡翅怎么做
“这对鸡翅是包含翅根、翅中和翅尖的完整鸡翅,是自家养的鸡,纯绿色,炖鸡的时候把鸡翅留下来,做了这道家人最喜欢辣炒,看着都有食欲,香辣可口,开胃下饭,好吃到停不下来。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣炒鸡翅的做法步骤
1、新鲜的鸡翅冷水浸泡一下,检查清理鸡翅上的毛根,然后反复清洗干净,捞出备用。
2、锅中加入适量的水,下入清理好的鸡翅焯水,去掉腥味和杂质,然后锅中加入开水,加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料,下入焯过水的鸡翅,继续大火烧开,中小火煮熟,切记不要煮烂。
3、捞出鸡翅,将鸡翅在关节处斩成三节。
4、炒锅加入适量的油,爆香辣椒酱,这辣椒酱滋味很丰富,其中除了辣椒和豆瓣酱,还有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等,这些食材合在一起熬制的辣椒酱,味道超棒,作为调味料凉拌热炒都好吃。
5、加入鸡翅翻炒,可以少加一点点水,让鸡翅更入味。
6、收汁,我没有另加调味料,口重的可以加点盐。
7、出锅装盘,香喷喷的辣炒鸡翅端上桌,撒点葱花点缀一下。
小窍门
1、鸡翅煮熟就好,有嚼头,切记不要煮烂,否则口感不好;
2、辣炒鸡翅用的是自家熬制的辣椒酱,没有自家熬制的辣椒酱,可以选购自己喜欢吃的辣椒酱,用来炒鸡翅一样的好吃。
3、辣椒酱本身很咸,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。
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