三种牡蛎吃法的做法 老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法 三种牡蛎吃法怎么做
“英语里有句俗话叫不带R的月份不吃牡蛎。意思就是说像5月May,6月June这样5月-8月之间不适合吃真牡蛎,现在过冬初春这阵儿正是真牡蛎为入夏产卵做最后准备的时期,肉厚味浓是一年里最好的吃牡蛎的时期。
牡蛎是低脂肪高蛋白的海洋食品,含丰富的亚铅,铁等营养成分,非常适合老人和孩子以及更年期女士。但吃鲜的话孩子们不太喜欢那股铁味儿,煮了的话又浪费了牡蛎的嫩。这里告诉大家一种一次可做三种口味出来的做法,感兴趣的一家之主们可以去试一试。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三种牡蛎吃法的做法步骤
1、将牡蛎用清水把外壳简单清洗干净后摆入深一点的蒸锅里蒸。水开后计算清蒸时间,5分钟关火。
2、新鲜的真牡蛎的话,一经清蒸就会自动张开壳。去壳取肉。把所有的外壳内外再用清水洗干净,分别摆到三个盘子里,过后用来装饰用。
3、取出来的清蒸牡蛎肉摆出几个装回到外壳,浇上一些鲜柠檬汁,简单绿装一下就完成了第一道。这道清蒸,保留了牡蛎的鲜嫩,审核喜欢吃海鲜的大人们。
4、剩下的清蒸过的牡蛎肉放到煮锅里,加味醂-料酒-白糖(1:1:1)、花椒末、姜末、减盐酱油到锅里一起煮。酒精蒸发后开始冒泡后,计算时间煮3分钟关火。
5、取一部分摆回准备好的另一盘外壳里,然后再在每个壳里浇一点点汤进去,再缀绿第二道就出来了。
6、这道虽然比清蒸的要煮了一步,但保持了清蒸的嫩劲儿,适合喜欢想吃海鲜但还不太习惯生鲜的朋友。
7、炒锅里放入黄油和蒜末一起炒,炒到开始出蒜香后,放一些第二道菜的煮汤汁到锅里。
8、放入最后的那些牡蛎肉一起煮。防止糊锅需小火。
9、牡蛎肉和汤汁一起取出摆回最后的外壳盘里。这道是三道菜里最上味儿的,偏甜基本没了牡蛎的那股铁味儿。适合给不太擅长牡蛎的孩子。
小窍门
一道菜难挑众人口,尤其是像牡蛎这种重口味的海鲜。这样一路做下来,既省时又可调和上下老小的口味,趁着现在末冬初春这个吃牡蛎的好时期,不妨试试给家人们补补😋
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