泡姜鸡丝的做法 快手下饭菜——{泡姜鸡丝} 泡姜鸡丝怎么做
“这是在老家常吃的一道菜,区别是舅妈们多用牛肉来做,想着现在也是盛夏了,就将红肉换成了白肉,低脂、嫩滑,又不会燥热~
这道菜吃进嘴里,满嘴留香,滋味浓郁,还带着一股花椒的麻香。有点类似鱼香肉丝的味道,但最大的区别在于,这其中的隐隐约约的酸麻味完全是靠泡姜调出来的,所以说泡姜其实才是这道菜的真正主角,而肉类则完全可以依照自己的口感喜好或季节来随意调整~:)
在我的家乡,泡菜基本是家家必备的腌菜,最爱吃也最常见的就是红皮萝卜和嫩姜了,而且偏爱口感爽脆的泡菜,尝尝是新鲜食材下坛子不几天就捞出来尝鲜咯!酸甜可口,咬在嘴里,爽脆十足,激发着一波一波的唾液分泌,下酒开胃皆是佳品!
用姜来做泡菜,最好用仔姜,也就是嫩姜,九指姜为首选,买回来收拾干净,晾干水分,直接丢泡菜坛里,和其他泡菜一起腌制,等待个几天,夹一个起来,色泽微黄,鲜嫩清香,尝一口微辣带甜,回味无穷~
一起来做这道——{泡姜鸡丝}吧,会给你惊喜!
食材不会说谎,味觉不会背叛”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡姜鸡丝的做法步骤
1、准备原材料,洗净沥干
2、鸡脯肉切丝条备用
3、泡姜切丝备用
4、将鸡丝调入料酒腌制一会,然后和泡姜混合,再调入生抽、少量蚝油抓拌均匀放置备用
5、红辣椒切丝
6、调料汁:生抽、蚝油、糖、鸡精
7、准备一把花椒,大葱切丝
8、锅内入油,入花椒小火煸香捞出。(油稍多些,以免鸡肉粘锅,后面步骤都不必再另外加油了)
9、鸡肉和泡姜入锅划散,翻炒至变色捞出备用
10、锅内余油爆香大葱丝
11、入红椒翻炒
12、入鸡丝、泡姜,调入之前的料汁翻炒均匀
13、调入红油,撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅
14、浇淋上红油,撒入之前煸香的花椒粒即可
15、调入红油,撒入之前煸香的花椒粒即可
小窍门
从爆香大葱这个步骤,全程火控制在中火,动作要快,翻炒要均匀,以免炒制时间过长使鸡肉老掉,或者红椒炒蔫出水
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