鳗鱼酿豆腐的做法,鳗鱼酿豆腐怎么做
“鱼和豆腐本是绝配,这道鳗鱼肉馅酿豆腐,既有鱼的鲜美,也有肉的丰腴,更有豆腐的清香,一口下去,回味无穷~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鳗鱼酿豆腐的做法步骤
1、材料:鳗天下蒲鳗80g,猪肉馅40g,老豆腐350g
2、干香菇5颗,水发木耳5颗,小红椒1颗,小葱,姜,料酒,干淀粉,盐,胡椒粉,耗油,生抽,油
3、将干香菇提前用温水泡发,蒲鳗切碎,放入肉馅混合
4、小葱的葱白和葱绿分开切末
5、干香菇和木耳切碎丁,红椒和姜分别切末备用
6、将蒲鳗肉馅加入葱白末,姜末,干香菇以及木耳碎
7、倒入一小勺料酒和耗油以及生抽,再根据个人口味入少量盐和胡椒粉,搅拌均匀
8、将豆腐切成5厘米左右长,4厘米左右宽,3厘米左右厚的块状,也可随自己心意切成正方形
9、用勺子将豆腐中间部分挖去,小心不要挖穿了
10、挖出来的豆腐也不要浪费,可以放入肉馅中拌匀,然后小心的将肉馅塞入豆腐中
11、锅内热油,小火,将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内,中间可以晃动锅子以免粘底
12、用铲子掀起一块看看,一面煎至金黄变色后就可以翻面了,翻面的过程中可以借助筷子和锅铲,豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用
13、锅内底油放入葱花和小红椒末,煸香,放入一勺耗油和一勺生抽,再倒入高汤或者热水
14、煮开后豆腐下锅
15、盖盖焖煮两分钟左右
16、开盖后加入适量水淀粉,煮至浓稠,起锅装盘
17、将锅底的汁淋在豆腐上,撒上剩余的葱花和红椒碎即成
18、因为鳗鱼是已经调味过的,所以过程中的盐可以少加;肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色,但不影响口感哦~
19、春季食补造起来~
20、一口气吃了三块,味道实在太好了
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