辣酱烧头尾的做法,辣酱烧头尾怎么做
“买一条草鱼,中间做了水煮鱼,剩下的头尾用郫县豆瓣烧了吃,味道很好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣酱烧头尾的做法步骤
1、原料图如图。
2、鱼头用盐,胡椒粉,鸡精腌渍十分钟。
3、拍上淀粉入油锅炸金黄备用。
4、笋切丝,蒜切片备用。
5、锅里放少许油,把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香,放入蒜片姜片。
6、放入生抽一汤匙,糖一茶匙,兑水,鱼头尾,笋丝放进去刚好淹没。
7、大火烧开,小火烧五到八分钟,捞出装盘。
8、剩下的汤汁,加杂菜一起煮开,调味,放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。
9、浇在鱼身上就可以了。
小窍门
鱼拍淀粉的时候,要事先控干水。不会结块。也比较均匀。
炸的时候要注意安全。
这个做法可以用来烧完整的鱼。
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