牛肉炒凤梨的做法,牛肉炒凤梨怎么做
“以前总是以为凤梨和菠萝是一回事,只是不同的地方叫法不同,后来通过凤梨事件和网上网友图文并茂地解释,才知道凤梨和菠萝稍有不同,它们的不同之处大概从两个地方体现出来,一个是表面的钉,另一个是叶,笔者愚顿,只会从叶子上分辨,叶子边缘光滑为凤梨,有锯齿为菠萝,大家可以在百度上查询,我就不赘述了。我们这边卖的都是凤梨,好象是从波多黎各过来的,价格很便宜,本人贪心,一个星期买它一个,发现吃到牙都发软,真不知道那些被迫大量吃的人是怎样的感受。
广东人喜欢用菠萝或凤梨入菜,比如凤梨(菠萝)炒鸭、炒牛肉、炒肉片和炒饭等,同时菠萝也可以做点心,都十分受欢迎,这次就趁着开了一个凤梨,用来炒牛肉,真是超美味和下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
牛肉炒凤梨的做法步骤
1、牛肉切片入一容器,先加入牛肉约150克、小苏打1/4小勺,抓至手感粘稠,如果感觉太干,可先加清水1大勺,抓至水分被吸收,感觉还是稍干,再加清水1大勺,加清水时不要一次过加太多,再玉米淀粉1/2大勺,抓均匀,最后加食油,抓匀后静置30分钟,如果放冰箱隔夜更好。
2、把凤梨、小红椒、小橙椒洋葱切块,生姜切片、辣椒、洋葱切丝。
3、置一容器放盐1/2小勺,放清水适量搅拌均匀,加入凤梨块,浸泡约1分钟,捞起稍冲洗,滤水。
4、把牛肉炒至五成熟,盛起备用。
5、升大火,锅热放底油,加入姜片、洋葱丝和辣椒丝,爆香。
6、倒入洋葱、小红椒和小橙椒,稍爆片刻。
7、倒入牛肉和凤梨,烹入食盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺,快速兜均匀,出锅。
小窍门
1、用盐水浸泡凤梨或菠萝能避免咀痒。
2、在腌牛肉时没有放食盐或生抽,只是在炒制时与蔬菜一起放盐,这样菜的咸度就比较平均。
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...
-
香辣乌鱼仔的做法,香辣乌鱼仔怎么做
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
清汤鲨鱼锅的做法,清汤鲨鱼锅怎么做
食材明细主料鲨鱼块(适量)花菜(适量)黄瓜(适量)辅料芹菜(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)清汤鲨鱼锅的做法步骤1、原料~~主角:新鲜的鲨鱼块。2、花菜,黄瓜,芹菜,姜和蒜。3、先热油爆下姜和蒜,然后倒入水,滚开后,转汤锅。然后倒入花菜。4、滚开后稍微煮一会...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...