百香果凤梨吐司的做法,百香果凤梨吐司怎么做
“百香果凤梨果酱留不了太久,为了把做的百香果凤梨酱用完我也是费尽了心思。配方来自B站UP主做面包的Even改动。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
百香果凤梨吐司的做法步骤
1、黄油以外的材料放搅拌桶。
2、先低速搅拌到没有干粉的状态。
3、然后调高速搅拌5到10分钟,出现粗膜。
4、出现粗膜,膜比较后,而且戳开后洞洞的边缘是有一些锯齿的。
5、加黄油,低速搅拌到黄油吸收。
6、然后高速搅拌5到10分钟,直到出现手套膜。
7、出现薄手套膜,就可以醒发了。
8、盖上保鲜膜发酵,室温30度发一小时。因为今天下雨降温,没有30度,我发了一个半小时。
9、面团发两倍大。
10、排气,然后盖保鲜膜松弛20分钟。
11、松弛好的面团,排气,擀成长条。
12、翻个面,光滑的一面朝上。
13、涂上果酱。
14、卷起,底部打薄。
15、卷好后,在表面割几刀。
16、放吐司盒,发酵到8分满。
17、发好的面团。
18、割口处填入果酱。
19、烤箱最下层上下火180度烤35分钟,表面上色后盖锡纸。
20、出炉震几下。
21、脱模冷却。
22、冷却后切片。
小窍门
1.鸡蛋两只约100g鸡蛋液。
2.高筋面粉吸水量一般在60%左右,不同面粉吸水量不同。
3.鸡蛋液含水量是75%,牛奶的含水量是88%,黄油含水量是15%。
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