美味百香果梨果酱怎么做又香又好吃
主料
百香果 :900公克水梨 :300公克
冷水 :300㏄
柠檬酸纳 :3公克
果冻粉 :15公克
海藻糖 :b100公克
麦芽糖 :200公克
柠檬酸 :3公克
辅料
具体步骤
1. 百香果剖开取籽;水梨去皮、去籽、切丁,切好后立刻泡在柠檬水中,以免氧化变黑备用。
2. 将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3. 把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4. 将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度6温度103℃。
5. 将作法1的水梨丁取约150公克捞出沥干水分,与作法1的百香果籽一起加入作法4中续煮至糖度6温度103℃。
6. 在煮作法5时,将作法1剩余的水梨丁捞出沥干水分,并以果汁机将水梨丁打成泥,待作法5的糖度、温度到达时,即可加入水梨泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
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