诱人的百香果果酱怎么做又香又好吃
主料
百香果 :800辅料
白砂糖 :200麦芽糖 :10
果冻粉 :10
柠檬 :10
具体步骤
1.百香果20个;
2.从中对剖开;
3.取一口干净的、无水无油的锅,最好是不锈钢锅具,将百香果的果囊用小勺刮入锅中;
4.全部刮完后,加入1/2个柠檬榨出的汁;
5.将锅子置于火上,中火加热煮至沸腾;
6.这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以用微波大火20-30秒,使其软化成流动的液态;
7.加入150克麦芽糖;
8.转成小火,用木铲搅拌至溶化;
9.再加入200克白砂糖;
10..继续一边小火加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变得比较浓稠即可;
11.最后加入10克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌均匀至溶化即可关火;
12.装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷却后送入冰箱封存。
1.从煮果酱的锅、铲,到装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒,并且晾干水分再使用;2.装果酱的容器密封性能一定要好,这样才能保证果酱在保存的过程中不会因接触空气而变质;3.因为百香果的果肉汁多肉少,做成果酱之后是很稀的液态,所以必须加入果冻粉之类的凝固剂,以减少它的流动性,这样可以保存更长的时间。
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