百香果凤梨餐包的做法,百香果凤梨餐包怎么做
“上次做的百香果凤梨酱,用来配面包还是很不错的,今天就拿来做一款果酱小餐包,这次我们还是用液种法来发酵。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
百香果凤梨餐包的做法步骤
1、牛奶鸡蛋混合。
2、加酵母混合。
3、加高筋面粉混合。
4、盖上保鲜膜,发酵1个小时。
5、发酵好的面团可以看到里面有很多气泡。
6、加入黄油以外的面团材料到厨师机搅拌桶。
7、低速搅拌到没有干粉,高速搅拌8分钟。
8、出现粗膜就可以了加黄油了。
9、低速搅拌至黄油吸收。
10、然后高速搅拌10分钟出手套膜就可以了。
11、整一下型,放烤盘,盖上保鲜膜发酵1个半小时。
12、发酵好后排气,分成约50左右一个的剂子,搓圆,松弛20分钟。
13、松弛好的面团擀成长条,抹上果酱,果酱抹面团的一半就可以了。
14、卷起,放入烤盘中。
15、用割刀划开,第二次发酵一个半小时。
16、涂上鸡蛋液。
17、烤箱中层200度20分钟。
18、烤好出炉。
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