欢乐水煮鱼的做法,欢乐水煮鱼怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
欢乐水煮鱼的做法步骤
1、1、把鱼柳一磅切片,用盐、胡椒粉、料酒腌十几分钟,再放入蛋清和少许生粉混合均匀。
2、2、锅里放入油半斤、蒜头10颗、八角5颗、花椒粒30-50克、干辣椒碎30-50克,小火熬香(一定要小火)
3、3、出香后,将油沥出,即是辣油。可以将里面的蒜头拣出再用。
4、4、取干净的锅,下少许的油把郫县豆瓣酱炒过,然后加白菜帮子、姜片、水发香菇等同炒。
5、5、加适量的水,再放入香叶、草果、干辣椒(最好是泡椒)、桂皮等香料和刚才的辣油,烧开煮5-10分钟后加盐、糖等调味
6、6、最后放入淹好的鱼片和白菜叶,豆芽、香菜等你喜欢的蔬菜。所有东西都煮熟后,淋些麻油起锅。
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