绩溪一品锅的做法，绩溪一品锅怎么做

“绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

绩溪一品锅的做法步骤

• 1、油爆鱼肚用水泡发。

• 2、锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。

• 3、捞起过水几遍，挤干水分，切小块。

• 4、冬菇泡发，洗净。

• 5、把冬菇对半切开。

• 6、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

• 7、鱼丸解冻备用。

• 8、大虾剪去虾须，去虾肠。

• 9、油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）

• 10、鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）

• 11、姜切片，葱切段。

• 12、大白菜切大块，洗干净。

• 13、砂锅放上几片姜和葱。

• 14、铺上白菜。

• 15、放上鱼肚。

• 16、放入姜葱和冬菇。

• 17、铺上油豆腐。

• 18、放上鸡块。

• 19、再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。

• 20、注上鸡汤和清水。

• 21、大火烧开，转中小火煮30分钟左右。

• 22、撒上葱花就可。

• 23、鲜香味美。

小窍门

1.鸡汤和鸡已有咸味，所以不需要再放盐了。