上汤咸笃鲜的做法，上汤咸笃鲜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

上汤咸笃鲜的做法步骤

• 1、准备材料：咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根

• 2、干木耳适量

• 3、干木耳泡发（快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖）

• 4、咸肉切薄片，洗净后用水浸泡（去除咸味），多次换水

• 5、浸泡后沥干水分

• 6、竹笋切片，备用

• 7、锅中加入淡盐水，煮开后放入竹笋焯水3分钟，

• 8、百叶切方形片

• 9、放入盐水中焯水一分钟后取出备用

• 10、平底锅中加咸肉片铺平，开小火将咸肉片煸烤出油后，沥去热油，淋入少许料酒继续煸炒

• 11、加入竹笋片，煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开

• 12、加入焯水后的百叶片

• 13、加入适量的水发木耳

• 14、加入糖、适量盐及鸡精调味，大火煮开，小火15分钟

• 15、小葱洗净，切长断备用

• 16、将小葱段放在咸肉上，稍加翻炒

• 17、咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦

小窍门

1、干木耳需泡发（泡发时可加入少许白糖，可加快泡发时间）
2、咸肉需根据咸度提前浸泡
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用