家常咸笃鲜怎么做又香又好吃
喜欢喝汤的朋友一定不能错过这道家常咸笃鲜!这道菜其实是以鲜、咸五花肉和春笋为食材的汤,口味浓郁,鲜香诱人,肉香四溢,五花肉的酥软与春笋的清脆合二为一,口感非常棒!同时营养价值也是十分丰富的;简单易做,家常必备;快来和我学一学吧。
主料
五花肉 :200咸肉 :50
辅料
豆腐皮 :5葱 :5
姜 :5
春笋 :5
具体步骤
准备所有材料
豆腐皮改刀并打结(我们这里没有卖百叶结的,只好自己捯饬点代替),春笋改刀切块
咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用
五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片
咸肉和五花肉在开水锅中焯一下
换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干
取一砂锅,水烧开后,放入葱姜片、咸肉和五花肉
再次烧开后,用勺子将水表面的浮沫撇掉
然后转小火,慢慢炖煮一小时
等到汤色奶白
加入竹笋炖煮半小时
最后加入豆皮再熬煮10分钟即可关火
1、咸肉一定要事先泡水,真的太咸了。2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水,去除杂质和血水,这样做好的汤口感好,笋和豆结也要下锅焯一下,去除豆结的豆腥味。3、煮汤时,一开始不用加盖,要等到水开后,锅里浮沫撇干净了,然后才能加盖子熬汤,水蒸气能带走肉的腥气,撇去浮沫,汤的味道更好。4、我放材料的顺序是这样的,先肉再菜再豆结(有条件的,还是要用百叶结),当然也可以放其他喜欢的材料。5、最后不用再放盐了,汤的咸味够了。
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