双椒爆鲜鱿的做法,双椒爆鲜鱿怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
双椒爆鲜鱿的做法步骤
1、准备材料
2、比管去掉软骨,挤掉口器,将爪洗干净,头部切下,掏空腹腔,切圈儿,青红椒切菱形块,青蒜斜切成段
3、9成开的水中,将比管倒入焯水
4、变色打卷儿即刻捞出,约十秒之间
5、热油锅煸香青蒜
6、放入青红椒大火快炒
7、加入比管翻炒
8、放入一勺葱伴侣豆瓣酱,翻炒均匀
9、关火,淋香油
10、起锅装盘即可
小窍门
1、海鲜焯水时间不要过长,而且8-9成开的时候放入最好,因为水滚开后焯海鲜容易烫老。
2、酱有咸味,不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感,就要大火快炒,辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度!
4、此菜注意火候,比管焯后已经熟了,所以和青椒一起要大火快炒,时间要短!
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