双椒爆鸭肠的做法,双椒爆鸭肠怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双椒爆鸭肠的做法步骤
1、准备好原材料;
2、用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
3、再加入面粉揉洗鸭肠,冲洗干净;
4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中;
5、煮水,水开后继续煮上两、三分钟;
6、下入洗好的鸭肠,鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
7、锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;
8、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
9、加入适量的生抽、料酒和盐调味料,翻炒均匀;
10、出锅前加入花生米翻炒即可;
11、出锅装盘。
小窍门
1.先要清洗鸭肠,依次用盐和面粉搓揉鸭肠,再用清水冲洗干净;
2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下,微微打卷后捞出,注意时间不宜过长,免得老了;
3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒,再下入焯过水的鸭肠翻炒,加入点生抽和料酒、盐调味;
4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
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