#健康食谱#海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :6个低筋面粉 :200
砂糖 :110
辅料
黄油 :52水饴 :12
牛奶 :80
具体步骤
1.全蛋加糖。
2.加入适量水饴。
3.大盆(装40度的水温)套小盆(装鸡蛋加糖加水饴),用电动打蛋器高速进行打发,4~5分左右,用打蛋器拎起蛋液,描一个の字,如果の字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明已经打发好了。
4.黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化,温度保持在40度以上
5.过筛面粉,最好2~3次。
6.一次性加进面粉,橡皮刀侧面接触蛋糊,
7.平均快速的搅拌蛋液。
8.融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌,面糊变得有光泽。
9.倒入模子,刮刀上死掉的面糊不要放进去,将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下,使表面气泡消失。
10.放入预热烤箱中。
11.160度的烤箱烤33~35分钟
12.取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下,防止蛋糕回缩,将蛋糕倒过来放在架子上5~6分钟左右,再将它正面朝上进行冷却,切开就可以美美享受了。
注意全蛋的打发,不宜过;黄油与牛奶也需要隔热水融化;注意要有消泡的震动,晾凉切开即可。
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