爆椒鱿鱼的做法 源妈私房-爆椒鱿鱼 爆椒鱿鱼怎么做
食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆椒鱿鱼的做法步骤
1、准备材料:把姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱、小葱洗净切好备用,如果特别能吃辣的就把红色小米椒斜切一刀,不能吃太辣的就不切。
2、红菜椒、绿菜椒洗净切好备注
3、鱿鱼洗净,将鱿鱼须切段,把表面的黑膜撕掉,开始切花刀,斜切半厘米的距离,按图片的样子,切记不要切断,轻轻划刀就行。
4、把鱿鱼换一个方向,继续斜切,和刚才切好的条成90度角。
5、把鱿鱼切成小块。
6、把水烧开,然后把鱿鱼倒入锅,不用等水再次烧开,只要看到鱿鱼卷起来就捞出,煮久了会老。
7、炒锅里放入油。
8、放入姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱翻炒均匀爆香。
9、放入三勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,放入一勺料酒继续翻炒。
10、放入红菜椒、绿菜椒、小葱段、鱿鱼,翻炒均匀。
11、放入鸡精翻炒后出锅。尝一下,如果淡的话再加点盐调味,因为豆瓣酱是有味道,一般不加盐就够咸了。
12、我爱吃辣的,所以辣椒放比较多,如果不能吃辣的朋友,可以把图1的小米辣和杭椒减量或不放,图2的菜椒是不辣的。
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