辣酱爆鱿鱼的做法 【辣酱爆鱿鱼】 辣酱爆鱿鱼怎么做

“鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣酱爆鱿鱼的做法步骤

• 1、鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，并把外面的一层黑色的皮撕掉。

• 2、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

• 3、麻辣椒、圆葱切小块。

• 4、鱿鱼切花刀，焯水。

• 5、焯过水的鱿鱼控干水分备用。

• 6、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

• 7、转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉，将郫县豆瓣酱炒出红油。

• 8、加入麻辣椒和圆葱煸炒。

• 9、加入鱿鱼快速翻炒。

• 10、加入生抽、料酒及少许白糖，翻炒均匀后即可。

• 11、成品图

• 12、成品图

• 13、成品图

• 14、成品图

小窍门

1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了，切好焯水的时候待水开后，放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起，时间太久会煮老了。
2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火，其余要大火，炒的时间不要太久，会影响口感。
3、郫县豆瓣酱比较咸，我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。