家常鲫鱼的做法 博雅私房菜之鱼系列---家常鲫鱼 家常鲫鱼怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常鲫鱼的做法步骤
1、先把鲫鱼洗净,码上少许盐在鱼背上,晾5分钟左右,并备上泡椒、大葱
2、把配料:花椒、老姜、蒜、豆瓣备好
3、其次是小葱,但是小葱是起锅后放
4、所有主料、配料准备好
5、所有主料、配料准备好
6、现在开始煎鱼,锅内放入适量菜油
7、鲫鱼下锅,注意:下锅时火不要太大
8、煎至金黄色即可,大概5分钟
9、把煎好的鱼捞出,油继续使用,把配料全部倒进辣炒,炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐,(注意:醋一定要炒),大概2分钟炒香后,参入适量清水煮开
10、水开后放入鲫鱼,再煮5分钟左右,把鱼捞出
11、放入芡粉和水
12、炒粘后淋入盘中鱼上
13、这时基本就弄好了
14、最后撒上小葱,OK,大功告成!
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