韭菜炒蕨的做法 ＃春食野菜香＃乡野气息之韭菜炒蕨 韭菜炒蕨怎么做

“清明时节雨纷纷，今年的清明没有雨，正好扫墓，一路爬山一边采蕨忙得不亦乐乎，采来的蕨和韭菜，大蒜，辣椒一起煸炒，无需鸡精味精，美味天成。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜炒蕨的做法步骤

• 1、食材准备好

• 2、掐头去尾留中间最嫩的部分

• 3、滚水绰上至水开立马捞出来冷水浸泡去涩。

• 4、放一半的蒜末爆香

• 5、放入蕨段

• 6、加上辣椒

• 7、加入韭菜，适量盐，剩下的蒜末，最后加入剩下生抽调味

• 8、简单美味

• 9、过了这个季节就要明年这个时候才能尝到啦。

小窍门

整个过程全程大火，一气呵成，因为蕨菜事先绰过水所以稍微煸炒就可以了。
蕨菜绰水后用冷水浸泡可以去除涩味保持爽脆。